Après de grosses mésaventures que je viens de raconter ICI, je laisse côté pour une ou deux notes la salle de bain et notamment l'escapade MAC (remarquez, je ne suis pas la seule, personne ne m'a suivi ;-) pour revenir en cuisine grâce à Irisa.
Le légume que nous mettons en valeur ce mois-ci est l'aubergine.
Pour en savoir plus à son sujet, c'est ICI
Pour se régaler c'est LA, encore LA, mais aussi sur notre blog.
Merci beaucoup Frédérique pour cette recette de pizza qui a l'air super fastoche, et à toi Irisa pour ta superbe recette que nous allons essayer tout de go et gros bisous.

Aubergines farcies aux coquillettes , jambon , et trois fromages par Irisa

Les ingrédients pour deux personnes :
Deux aubergines plutôt courtes et rondes
Un bol moyen de coquillettes cuites
Une boule de Mozarella
40G de Parmesan en copeaux
2 cuillères à soupe de gruyère râpé
100 à 150G de dés de jambon blanc ( pris dans un talon de jambon )

La réalisation
Ôter une lamelle du haut des aubergines dans le sens de la longueur
Enduire d’huile d’olive la partie coupée , retourner les aubergines sur une plaque Faire cuire au four une trentaine de mns à 180°
Les aubergines sont alors souples et ramollies
A l’aide d’un couteau pointu découper le pourtour de la chair des aubergines et faire des croisillons pour les creuser sans les abîmer
Mettre à chauffer dans une sauteuse un trait d’huile d’olive , ajouter les cubes de chair d’aubergines et les dés de jambon , et mélanger une dizaine de mns
Hors du feu , ajouter les coquillettes , les copeaux de Parmesan et la Mozarella coupée en dés . mélanger bien le tout , saler et poivrer
Remplir les coques d’aubergines en tassant bien , couvrir de gruyère râpé

Mettre au four dans un plat huilé avec deux cuillères d’eau pour 30mns à 200°

Cette aubergine aux coquillettes se prêtera à toutes les sauces plus ou moins corsées, selon votre inspiration et les ressources du placard